"soluzioni per conservazione, refrigerazione, abbattimento e fermalievitazione"

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Abbattimento

L'abbattimento rapido di temperatura è il sistema grazie al quale è possibile rallentare la proliferazione della carica batterica negli alimenti. Si suddivide in abbatimento positivo e negativo (surgelazione). L'abbattimento positivo da +90°C a +3°C (massimo in 90 minuti) al cuore del prodotto prolunga la vita degli alimenti e ne permette la conservazione, variabile a seconda dei prodotti, per alcuni giorni....

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Fermalievitazione

Il perfetto risultato del nostro processo di fermalievitazione è garantito da: un corretto bilanciamento del sistema frigorifero, un sistema potenziato di riscaldamento e umidificazione, un sistema di distribuzione uniforme dell'aria all'interno delle nostre celle....

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